おから味噌の画像

Description

大豆から茹でると時間もかかって大変
おからだと簡単に作れます
しかも甘くて美味しいお味噌の完成
#発酵食品は最高

材料 (4人分)

米麹乾燥の時は豆乳で戻して
400g
塩 天然塩
70〜80g
ジップロック
1〜2枚

作り方

  1. 1

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    おから 豆乳 米麹 塩を用意します
    あとジップロックも

  2. 2

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    米麹に塩と豆乳を
    合わせて、
    ビニール手袋で
    揉み込みます

  3. 3

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    しっかり しっかり
    揉み込みます

  4. 4

    写真

    ジップロックに入れて
    押さえながら空気を抜きます
    空気に触れると
    カビが生えやすくなります。

  5. 5

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    できれば、このように
    空気が入らないように
    平に積めることを
    おススメします。

  6. 6

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    常温
    放置熟成します。
    1ヶ月したら、
    冷蔵庫で保存して、
    3ヶ月以内に
    食べてください。

  7. 7

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    40日後に、
    良い色に熟成されてきました。
    楽しみです。

  8. 8

    お味噌汁にして
    食べました。
    甘くて美味しいです。

コツ・ポイント

麹と豆乳とおからで作ります
おからは パウダーではなく
おからがいいですね
豆乳も成分無調整のものを
使うようにしてください。

このレシピの生い立ち

知り合いの発酵グループさんから、
一緒に作ろうと教えてくれて作ってみました
レシピID : 6924280 公開日 : 21/12/09 更新日 : 23/01/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
綾野小町
おいしいお味噌ができました!とってもお味噌汁がおいしいです!!

作って下さったのですね。嬉しいです。我が家も無くなったら作っています。そのお家の味になるので面白いです。