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茄子のヘタを取り、皮をむいて、縦半分に切って水にひたす。
水切りをしてレンジ600w5分加熱(蓋、ラップをする)
だし汁を作る。水、白だし、醤油、みりん、酒、塩、砂糖を混ぜて加熱。
レンジで加熱したナスをだし汁に入れ、すりおろし生姜を少々加え2〜3分煮る。
粗熱を取り、冷蔵庫へ。