【ガーナ料理】フレッシュペペ★

【ガーナ料理】フレッシュペペ★

Description

ガーナ共和国のローカル料理「フレッシュペペ(Fresh Pepper)」を日本で再現★
サルサソースみたいに色々使える♪

材料 (4~5人分)

トマト
中1個
玉ねぎ
1/4個
生とうがらし
1個~
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    【材料】
    材料は全部でこれだけ。
    今回は「中辛なんばん」という唐辛子を使用しました。
    ※本場では唐辛子を倍は入れます。

  2. 2

    【下準備】
    唐辛子は半分に切り種を取り除く。
    トマトは半分に切り、ヘタを取り除く(皮はむかない)。
    ニンニクは皮をむく。

  3. 3

    【材料をすり潰す】
    塩以外の材料を全てすりおろして混ぜる。
    ※すり鉢使用を推奨、おろし金でもOK。
    ミキサーは不可。

  4. 4

    【残った野菜の処理】
    すりおろす際に少し残ったものは粗みじん切りにして、3に混ぜる。

  5. 5

    【味の調整】
    塩を少しずつ入れ、味見をしながら好みの味に調えます。

  6. 6

    写真

    【完成】
    クラッカーや冷奴に乗せたり、揚げたポテトや白身魚に添えたり、サラダに和えたりして食べます。

  7. 7

    写真

    【参考1】
    こちらはガーナでのすり潰し方。本場だとすり鉢に入れてすりこぎですり潰します。

  8. 8

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    【参考2】
    こちらは本場ガーナのフレッシュペペ。
    ガーナでは「バンク―」という主食にフレッシュペペを付けて食べます。

コツ・ポイント

◆全ての材料は、好みで加減してください。
◆本場ではトマトの種(ジュース部分)を捨てます。
◆すり鉢とすりこぎを用いると、よりガーナっぽくなります。すり鉢使用の場合は、硬い物から順に入れていく(生姜→にんにく→唐辛子→玉ねぎ→トマト)。

このレシピの生い立ち

私がガーナに住んでいたときに、ガーナ人の家でよくごちそうになっていたローカル料理です。
すべて日本で手に入る材料で作れることを思い出し、再現してみました♪

ただ、素材自体の味が違う(特にトマト)ので、やはり本場の味とは少し異なります。
レシピID : 6926636 公開日 : 21/09/02 更新日 : 22/09/11

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