【ガーナ料理】フレッシュペペ★

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   【材料】
   材料は全部でこれだけ。
   今回は「中辛なんばん」という唐辛子を使用しました。
   ※本場では唐辛子を倍は入れます。

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   【下準備】
   唐辛子は半分に切り種を取り除く。
   トマトは半分に切り、ヘタを取り除く(皮はむかない)。
   ニンニクは皮をむく。

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   【材料をすり潰す】
   塩以外の材料を全てすりおろして混ぜる。
   ※すり鉢使用を推奨、おろし金でもOK。
   ミキサーは不可。

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   【残った野菜の処理】
   すりおろす際に少し残ったものは粗みじん切りにして、3に混ぜる。

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   【味の調整】
   塩を少しずつ入れ、味見をしながら好みの味に調えます。

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   【完成】
   クラッカーや冷奴に乗せたり、揚げたポテトや白身魚に添えたり、サラダに和えたりして食べます。

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   【参考1】
   こちらはガーナでのすり潰し方。本場だとすり鉢に入れてすりこぎですり潰します。

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   【参考2】
   こちらは本場ガーナのフレッシュペペ。
   ガーナでは「バンク―」という主食にフレッシュペペを付けて食べます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち