圧力鍋で煮込み20分のビーフシチュー
作り方
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1
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野菜を切り下準備する。玉ねぎはくし型に、にんじんは、乱切り、いんげん、じゃがいもは、大きめに切る。キノコ類も準備する。
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2
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牛すね肉に塩コショウ、油を熱したフライパンで焼く。両面に焦げ目がついたら、圧力鍋に移し、赤ワインを入れ2分蒸し焼きする。
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4
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圧力がかかり、シューシュー音がしたら、やや弱めの中火で、20分。その間に、じゃがいも、にんじん、いんげんを茹ておく。
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5
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キノコ類は、炒めておく。圧力鍋は20分たったら火を止め、圧力弁が下がるまでそのまま放置。
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6
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ふたが開くようになったら、いんげん以外の野菜、キノコを入れ、✿の調味料を入れ火と煮立ちする。味をみて塩コショウで調整する
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7
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皿に盛ってから、生クリームといんげんを添えて出来上がり☆
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コツ・ポイント
牛すね肉を焦げ目がつくように焼くことと、ワインで蒸し煮することです。そのとき、圧力鍋のふたは、しっかりしめないで、乗せるだけです。
このレシピの生い立ち
短時間で美味しく出来たので、覚書に☆