ちょっぴりリッチな食パン

ちょっぴりリッチな食パン

Description

生クリームを使用した少しリッチな食パン

材料 (1.5斤ケース2本分)

600g
ドライイースト
12g
砂糖
60g
11g
発酵バター
48g
水+卵2個
330g
トッピング用
バター
適量

作り方

1

写真

発酵バターを使用

2

捏ねるー20分
水分がまわったら油脂を入れ
再度タイマーを20分
捏ね上げ温度
29度~30度
1次発酵ー35分~

3

写真

分割
2等分ー丸める
ベンチタイムー15分 
食パンケースに油脂を塗る

4

写真

成型
麺棒で四角く伸ばす
ワンロールにする
締めながら巻く
ケースに入れる
2次発酵ー30分~
ケースより1~2cmまで

5

写真

クープを入れ発酵バターを乗せる
チューブ入りのためのせやすい

6

写真

電気オーブン予熱無し
170度~180度ー30分
190度~200度ー5分
焼成の色づきを見て前後置き換える

コツ・ポイント

*生クリームのカロリーが気になる方は植物性のものを使用して下さい
*水+卵を入れてから生クリームそしてバターの順にいれます
*バターは直ぐに混ざりやすい発酵バターを使用しました

このレシピの生い立ち

少しリッチな食パンに挑戦してみました
レシピID : 6930493 公開日 : 21/09/07 更新日 : 21/09/07

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