ゴーヤーの苦味を一番感じなかった調理録

Name: ゴーヤーの苦味を一番感じなかった調理録
Ingredients: ゴーヤー 1本; なたね油 具材ヒタヒタくらい; 自然塩 少々

Description

ゴーヤーの苦味をどうにか食べられるよう思考錯誤してみての備忘録。
干すところからなので、調理前4〜5日かかりますよ。

ゴーヤー

1本

なたね油

具材ヒタヒタくらい

自然塩

少々

•しっかり！乾かすと苦味感じにくくなるよう
•揚げたて熱々の時に塩振りかけがなじみやすい感じ
•油でコーティングして味を感じにくくする＋苦味の▽陰性さに塩の△陽性さの組み合わせだな。と、改めて陰陽調理を思う。

毎年送ってくる実家父のゴーヤー。穀菜食長くなると、強い味を欲しなくなるので、どうにか食べられるよう思考錯誤したところ、やはり去年から採用している「輪切り天日干し＋油で揚げる」というのが、一番よかったという備忘録。

レシピID : 6931226 公開日 : 21/09/05 更新日 : 21/09/05