塩辛い塩鮭の塩抜き②⁻時短-
黒門三平
作り方
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1
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水に、みりん、酒を入れてよく混ぜる。
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2
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１の水に、塩鮭切身を浸し、冷蔵庫にて2～3時間置く。
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3
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２から上げて、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り調理してください。
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コツ・ポイント
※2-3時間置いても塩辛い場合は、浸水時間を増やして下さい。（長時間浸す場合は、途中で新しい溶液に取り換えていただく方が良いです。）
このレシピの生い立ち
お客様にご案内する際に、実際にやってみなければ！ということで、時短バージョンの塩辛い塩鮭の塩抜き方法です。
「迎い塩」よりも早く塩が抜け、さらに焼き上がりもふっくらと仕上がります。
でもやはり旨味が逃げるので、そのまま食べてほしいのが本心。
「迎い塩」よりも早く塩が抜け、さらに焼き上がりもふっくらと仕上がります。
でもやはり旨味が逃げるので、そのまま食べてほしいのが本心。
レシピID : 6932010
公開日 : 21/09/06
更新日 : 21/09/07
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