海老芋の茎で♪ずいきの甘酢和え
Description
ずいき(赤里芋の茎)は女性の血の道に良い(血を綺麗にする)とされています。フワフワ、サクサク食感が楽しいです。
材料
作り方
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1
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海老芋の芋茎は太くて大きいので皮をピーラーで剥き、5センチ長さに切ったら短尺に切る。(アクで手が痒くなるので注意)
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2
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たっぷりのお湯を沸かし、少し酢を入れてずいきを5分茹でる。(アク抜き)
上に浮くので、混ぜながら茹でる。
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3
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茹で上がったずいきをザルにあげる。
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4
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すり鉢でゴマをすり、酢・砂糖・塩を加えて擦りこぎで混ぜる。
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5
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③が熱いうちに④に投入し混ぜる。
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6
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ゆらジェンヌメンバー・居相 雅代のレシピです。
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コツ・ポイント
たっぷりのお湯でしっかりとアク抜きをしてください
冷蔵庫で冷やしても美味しいです
冷蔵庫で冷やしても美味しいです
このレシピの生い立ち
農業女子仲間から、珍しい海老芋の芋茎をいただいたので、甘酢漬けにしました。