手羽先餃子

手羽先餃子

Description

手羽先を袋にして、具は豚肉を使うとジューシーさが増します。少し手間ですが…時間があるとき作ってみるのも楽しい料理です♪

材料 (8本分)

鶏手羽先
8本分
豚薄切
80~100g
きのこ類
20g
10g
玉ねぎ
30g(1/8~1/10玉)
白ネギ
5センチ
にら
3~4本
 
10~15g(大さじ1)
30g(大さじ2程度)
 
酒(蒸し焼き用)
50cc(1/4カップ)
 
(A)鶏ガラスープ素
8~10g(小さじ2)
(A)砂糖
5g(小さじ1)
(A)酒
15g(大さじ1)
5g(小さじ1)

作り方

  1. 1

    写真

    手羽先を袋状にする。手羽の関節部分を上下に動かし関節で折る。

  2. 2

    写真

    ぺティーナイフを骨の周りにぐるっと1周包丁を入れていく。

  3. 3

    写真

    切り離した肉の間に入れて2本の骨を出す。

  4. 4

    写真

    骨を2本取り出す。

  5. 5

    写真

    剥きだした部分を戻し、袋状にして形を整える。

  6. 6

    写真

    ニラは3~4ミリの粗みじん切にする。

  7. 7

    写真

    きのこ類・しょうが・玉ねぎ・白ネギは“みじん切”にする。

  8. 8

    写真

    豚肉は粗く切り“ミンチ状”にする。

  9. 9

    写真

    ボウルに、6~8を入れる。片栗粉・(A)を入れる。

  10. 10

    写真

    粘りが出るまで9を捏ねる。

  11. 11

    写真

    10を8等分する。

  12. 12

    写真

    袋状にした手羽先の中に11を入れる。

  13. 13

    写真

    フライパンにごま油を入れ温める。12を並べ、強火で1分程度焼き色を付ける。

  14. 14

    写真

    13を裏返す。

  15. 15

    写真

    14に酒(50cc(1/4カップ))を入れる。

  16. 16

    写真

    蓋をして弱火で7~8分蒸し焼きにする。

  17. 17

    写真

    火から下して、盛り付ける。

コツ・ポイント

・手羽先を袋状にするときは、滑るのでケガなど取り扱いには気を付けてください。
・豚肉を使用しておりますが…お好きな部位ををご利用ください。鶏肉はあっさり、豚肉はジューシーに仕上がります。
・味はついていますがお好みで酢醤油も合います。

このレシピの生い立ち

手羽先を袋状にするのが面倒なので、早々作りませんが(笑)。ちょっと手間をかけて作ったこの料理はごちそう感が増します♪

レシピID : 6934915 公開日 : 21/09/08 更新日 : 21/09/08

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