手羽先餃子
小さなsatomi
作り方
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1
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手羽先を袋状にする。手羽の関節部分を上下に動かし関節で折る。
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2
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ぺティーナイフを骨の周りにぐるっと１周包丁を入れていく。
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3
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切り離した肉の間に入れて２本の骨を出す。
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4
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骨を２本取り出す。
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5
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剥きだした部分を戻し、袋状にして形を整える。
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6
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ニラは３～４ミリの粗みじん切にする。
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7
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きのこ類・しょうが・玉ねぎ・白ネギは“みじん切”にする。
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8
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豚肉は粗く切り“ミンチ状”にする。
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9
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ボウルに、６～８を入れる。片栗粉・（A）を入れる。
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10
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粘りが出るまで９を捏ねる。
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11
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１０を８等分する。
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12
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袋状にした手羽先の中に１１を入れる。
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13
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フライパンにごま油を入れ温める。１２を並べ、強火で１分程度焼き色を付ける。
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14
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１３を裏返す。
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15
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１４に酒（５０ｃｃ（１/４カップ））を入れる。
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16
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蓋をして弱火で７～８分蒸し焼きにする。
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17
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火から下して、盛り付ける。
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コツ・ポイント
・手羽先を袋状にするときは、滑るのでケガなど取り扱いには気を付けてください。
・豚肉を使用しておりますが…お好きな部位ををご利用ください。鶏肉はあっさり、豚肉はジューシーに仕上がります。
・味はついていますがお好みで酢醤油も合います。
・豚肉を使用しておりますが…お好きな部位ををご利用ください。鶏肉はあっさり、豚肉はジューシーに仕上がります。
・味はついていますがお好みで酢醤油も合います。
このレシピの生い立ち
手羽先を袋状にするのが面倒なので、早々作りませんが(笑)。ちょっと手間をかけて作ったこの料理はごちそう感が増します♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小さなsatomi
