トマトとナスのキーマカレー詰め
Description
野菜の器に入ったカレーだからお弁当にもいい。何がいいかってカレーが直につかないから洗い物が楽。何より美味しい。
冷蔵庫レスキュー隊
材料
作り方
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1
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ゆで卵をつくる。スライスしておく。
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2
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米茄子の1/3くらいをきってマンゴーのように格子状に切れ目を入れ、ワタの部分を潰して凹ませる。
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3
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そこへこの前作ったキーマカレーを乗せ、茹で卵ととろけるチーズのお布団をかけてトースターへ。
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4
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トマトは頭を切って中身をくり抜き、その中にキーマカレーを入れて卵とチーズ。トースターへGO。
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5
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チーズに焦げ目がつくまで焼く。
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コツ・ポイント
茄子が硬くてなかなか潰れない時は30秒ほどチンすると少し柔らかくなる。切り込みを入れるとカレーが中まで染みて美味しい。トマトは全てくり抜かず、少しだけ中身を残しておくと酸味が加わってさらに美味しくなる。
このレシピの生い立ち
茄子に乗っける系のやつ、色んな人がやってて、やっみたい気持ちと天邪鬼が複雑に絡み合っていて結構やってなかったけど、満を辞してやってみる。グラタンも美味しそうだったけどキーマカレーが残ってたのでそれにした。器の役割としてはトマトの方が優秀。
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