茄子と生麩の赤だし味噌汁

茄子は洗ってヘタの先だけカットして割り箸をお尻からてっぺんまで突き刺して穴を空ける。

網に乗せ強火で皮が焦げて全体が柔らかくなるまで焼く。
１本ずつ水に浸けながら皮を剥き、ヘタを切り食べ易い大きさに切る。

素麺は茹でて水にとりザルにあげておく。
生麩は１０切れにカットする。
青み(今回は三尺ささげ)はカットして茹でる。

お碗に茄子、素麺、を盛っておき、生麩を味噌汁の中で温めて椀に盛り、汁を注いで三尺ささげを添える。