本格派!ぷりっぷりのエビチリ

本格派!ぷりっぷりのエビチリ

Description

結構めんどくさいけど美味しくなる工夫がいっぱい!!の本格派エビチリです。

材料 (2人分)

エビ
8尾
【ドリップ液】
大さじ3
・水
大さじ3
・塩
小さじ1
【エビころも液】
・卵白
大さじ2
大さじ2
大さじ1
・塩胡椒
適量
大さじ3
きざみにんにく
大さじ1
きざみしょうが
大さじ1
ネギの白い部分
10cm
【エビチリソース】
・ケチャップ
大さじ3
大さじ1
・中華だし
小さじ1
・酢
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
適量
小さじ2
小さじ1

作り方

1

写真

海老(8尾)は、背わたをとり尻尾を少し残した状態で【ドリップ液】に入れよく混ぜる。

2

写真

向いた殻は軽く水で洗ってよく水気を切ったら揚げ油(大さじ3)を入れて弱火で素焼きにする。

3

写真

海老の殻がピンクになってきたら、殻は捨てる。油に海老エキスがうつっておいし〜い油に!

4

写真

【海老ころも液】の材料を混ぜ合わせる。少し泡がぷくぷくいるかな?くらいまで混ぜる。

5

写真

(4)のころも液にエビを入れ、軽く混ぜる。

6

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(3)の揚げ油で、(5)のエビを弱火中火で揚げる。

7

写真

揚がったエビは一度キッチンペーパーの上へあげる。

8

写真

エビを揚げた鍋の油を軽くすいか、にんにく(大さじ1)、しょうが(大さじ1)、ネギ(10cm)を入れて中火で炒める。

9

写真

ネギに火が通ったら、【エビチリソース】の調味料を入れて、そのまま中火で煮たたせる。

10

写真

煮立ったら、一旦火を止めて水(小さじ2)で溶いた片栗粉(小さじ1)を入れたあと、弱火で1分以上かき混ぜる。

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写真

エビと一緒に器に盛って完成!

12

【1人分】
カロリー:250㌍
タンパク質:14g
脂質:13g
炭水化物:20g
糖質:19g
塩分:3.28g

13

【1人分】カロリー:タンパク質:脂質:炭水化物:糖質:塩分:

コツ・ポイント

海老の殻を素揚げした油で調理していくのがポイントです。

このレシピの生い立ち

海老の殻が勿体無いな〜と思ったので、素揚げして、海老のエキスが染み込んだ油で調理してみました。
レシピID : 6937062 公開日 : 21/09/13 更新日 : 21/10/01

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