下味冷凍！ガーリックシュリンプ

今回は、シチリア産レモン果汁を独自製法により発酵したレモン酢に果汁を加えた調味酢の「レモンビネガー」を使います。

えびは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、尾の先を斜めに切り落とす。

ボウルに2.と片栗粉、水大さじ2（分量外）を入れてよく揉み込む。流水できれいに洗い、水けをしっかりとふき取る。

保存袋に4.とにんにく（スライス・すりおろし）、オリーブオイル、白ワイン、「レモンビネガー」を入れて揉み込む。

空気を抜いて厚さを均等にし、口を閉じて冷凍庫で保存する。

調理をするときは、6.を冷蔵庫に置いて解凍しておく。

フライパンに残ったにんにくをさらに炒め、きつね色になったら8.にのせる。お好みでパセリを飾ればできあがり。