基本の手打ちパスタ

テーブルに土手を作って粉を盛り、卵、塩、オリーブ油を入れます。

空気を入れるようにしてコネコネ、約10分。ラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。1時間以上は寝かせましょう。

打ち粉をして、麺棒で好みの薄さに伸ばします。

ほぐしておきます。

この日は、鯛のアラとトマトで作ったソース。ちょっと贅沢に焼きウニをトッピング。