香ばしさプラス!親子丼
作り方
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1
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玉ねぎを薄切りにします。
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2
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三つ葉は葉と茎を分け、茎は1cm〜2cm幅に切ります。
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3
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キッチンペーパーで鶏肉の水分を拭き取り、筋・黄色い脂・はみ出ている皮をできる限り取り除きます。
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4
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フライパン(油不要)に皮を下にして入れ、火をつけます。しっかり焼き色がついたら火を止め、上下を返して30秒程度おきます。
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5
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フライパンから鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
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6
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キッチンペーパーでフライパンをサッと拭き、☆と1と5を入れて軽く煮絡めたら水を加え、好みの濃さになるまで煮ます。
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8
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卵が少し固まってきたら、残りの卵を回し入れ、蓋をして火を止めます。この間にごはんを盛ります。
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9
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ごはんの上に具材を盛り、三つ葉の葉を乗せたら完成です。
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コツ・ポイント
卵は溶きすぎないことがポイントです。白身が混ざりすぎないことで、見た目も華やかになります。
めんつゆは濃縮倍率によって量を調整してください。
めんつゆは濃縮倍率によって量を調整してください。
このレシピの生い立ち
いろんな割り下を試した結果、親子丼にはめんつゆが1番だという考えに至りました。
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