地鶏とほうれん草のココナッツカレー
Description
スパイスを効かせて辛さを引き出したカレーに、ほうれん草とココナッツミルクがうまく溶け込みます。
材料
(2から3人分)
地鶏もも肉
200g
ローズマリー(あればフレッシュ)
1枝
1/3束
中1個
1カップ
1カップ
オリーブオイル
小さじ2
クミン・タイム
各大さじ1
塩こしょう
少々
チキンブイヨンスープ
500ml
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【 A 】
ガラムマサラ
大さじ3
ターメリック
小さじ1
レッドチリ
大さじ1
スパイスカレー粉
大さじ2
作り方
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2
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ほうれん草はフードプロセッサーでピューレ状にする。フライパンを熱しオリーブオイルとローズマリーを加えて香りを出し鶏を焼く
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3
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鶏皮に焦げ目がついたら火を止める。別鍋にクミン・タイムと水を切った玉ねぎを炒めAのスパイス、スープ、ひよこ豆を加える。
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4
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10分煮込み、味を確認しながら塩こしょうで味を調整し、とろみがついたら半分量のココナッツミルクを加える。
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5
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カレーを盛り、軽く温めた鶏、ほうれん草ピューレをトッピングする。仕上げに半分量のココナッツミルクを好みでかけて頂く。
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コツ・ポイント
◆盛り付けは
カレー → 鶏 → ほうれん草 →ココナッツ ミルクの順が綺麗です。
◆お好みでフライドオニオンやガーリックチップ、
ドライレーズンをトッピングしても美味しいです 。
カレー → 鶏 → ほうれん草 →ココナッツ ミルクの順が綺麗です。
◆お好みでフライドオニオンやガーリックチップ、
ドライレーズンをトッピングしても美味しいです 。
このレシピの生い立ち
お店で食べた、ほうれん草のカレーをトッピングの仕方を変えて彩りよく仕上げました。辛さが苦手な人にはココナッツミルクで調整できるので皆に喜ばれています。