秋の味覚！エリンギとさつまいもの肉巻き

酒とみりんを鍋に入れて煮切ります。沸騰したら弱火で2分加熱します。醤油と砂糖を加えて粗熱を取ります。(タレ)

エリンギは長さ半分に切り、4～6等分の放射状に切ります。
さつまいもは縦半分に切り、スライサーやピーラーで薄く切ります。

さつまいもには塩を振っておきます。

エリンギをさつまいも→肉の順番で巻き、薄力粉を全体にまぶします。
(さつまいも、肉は複数枚巻いてもOK)

フライパンにごま油を熱し、肉全体に焼き色をつけます。

フライパンの中に出た余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、水を入れて中火で蒸し焼きにします。(3分程度)

お弁当や常備菜にもおすすめです！