僕的最旨イワシのつみれ味噌汁

イワシを開いて皮を剥ぐ。細かくしてすり鉢に放り込む。はいだ皮は味噌汁に入れる。中骨は炙って骨せんべいにする。

生姜をすり入れ、擦り棒でゴリゴリ潰すように擦る。

練り気が出てきたら高野豆腐を擦り入れる。水分を吸わせるように混ぜ合わせる。

全体が細かくなってふわふわになり、棒離れが良くなってきたら擦り上がり。

鍋に皮と長ネギなどの適当な野菜を入れて沸騰させる。

沸騰した鍋に丸めたつみれを落としていく。味噌を溶かし入れて味付け。薄めの方が美味しい。白くなったら茹で上がり。