ふるっふる♡スダチ風味の絶品台湾カステラ

ふるっふる♡スダチ風味の絶品台湾カステラ

Description

ふるっふるの極上食感!軽くていくらでも食べられちゃう優しい甘さの本場・台湾カステラです。

材料 (ケーキ型6号:直径18cm)

小麦粉
100g
スダチこめ油
70g
牛乳(室温に戻しておく)
70ml
卵(室温に戻しておく)
6個
砂糖
85g
10~15g

作り方

  1. 1

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    今回の材料はこちらです。

  2. 2

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    今回は「オカヤス 爽やかは スダチ弾けて 香り立つ こめ油 400g」を使います。

  3. 3

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    卵を卵黄と卵白に分けます。
    卵白は1度冷蔵庫で冷やしておきます。

  4. 4

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    小麦粉にダマができないようふるいにかけます。

  5. 5

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    ボウルにスダチこめ油を入れ、電子レンジで75~80度に温めます。(500wで1分20秒:600w45秒)

  6. 6

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    4に5を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  7. 7

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    6に牛乳を2回に分けて加え、都度混ぜます。

  8. 8

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    よく混ぜると写真の通り重めの生地になります。

  9. 9

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    卵黄6つ分を8に加えて滑らかになるまで混ぜます。

  10. 10

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    このように滑らかな生地になります。

  11. 11

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    別のボウルに卵白とレモン汁を入れ、そこに砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜます。

  12. 12

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    3回目に砂糖を加える時にコーンスターチも一緒に加えます。

  13. 13

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    ツノの先が少し柔らかく、つやが出るまでしっかりホイップします。

  14. 14

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    10に13の生地を1/3加えよく混ぜます。

  15. 15

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    14にのこり2/3のメレンゲ生地を加え泡がつぶれないよう優しく混ぜます。

  16. 16

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    クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、型の底を軽く2~3回トントンと打ちつけ生地をならします。

  17. 17

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    80度のお湯を張った天板に型を置き、予熱なしのオーブン150度で40分、その後140度に温度を下げ20分焼きます。

  18. 18

    途中、上が焦げないか確かめ、焦げるようならアルミホイルをかぶせます。

    ※オーブンの性質によって調整してください。

  19. 19

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    竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがりです。焼きが足りなければ10分追加します。

コツ・ポイント

焼き立て・粗熱を取って・冷蔵庫で冷やして。食感が変わるのを楽しんで下さい。焼きあがったらすぐに型を外して粗熱を取るのがおすすめです。焼き立ては崩れやすいので、よく切れる包丁でカットしてください。台湾茶や紅茶と合わせて食べるのがおすすめです。

このレシピの生い立ち

大人気のスダチこめ油の再販を記念して。
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レシピID : 6945659 公開日 : 21/09/22 更新日 : 22/07/26

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