梅風味なめ茸
作り方
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1
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えのきは石づきをとって三等分に切る(もっと細かくしてもいいです。お好みで)
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2
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鍋に調味料とえのきを入れて汁気が少なくなるまで煮ます。
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3
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まな板でたたいて、ペースト状にした梅干しを混ぜ、鰹節を入れて出来上がりです。
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コツ・ポイント
煮詰めすぎない方がいいです。冷えるとややかためになります。梅干し、我が家は2個入れますが、少し酸っぱいのでお好みで。
梅干しでなく明太子一腹をほぐして入れると珍味になります。その時は鰹節は無しで。
梅干しでなく明太子一腹をほぐして入れると珍味になります。その時は鰹節は無しで。
このレシピの生い立ち
なめ茸の瓶詰めの80%というのが美味しいけど高いので、瓶の後ろの表示から調味料を加減してみました。