ナスとタコのバター醤油パスタ
【動画有】ただのごみ
作り方
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1
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ニンニクを切って、厚めのスライスに
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3
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ナスは輪切りにし、塩を両面に振り、キッチンペーパーで包んでおく
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4
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ブラックオリーブを厚めのスライスに
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5
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タコを少し厚めにスライスする
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6
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パスタを茹でる用のお湯を塩を入れて沸かし始める
目安は水3Lに塩小さじ6
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7
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ニンニクとネギの芯、オリーブオイルをフライパンに入れ、全体が油に浸かるようにフライパンを傾ける
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9
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ナスを入れ、中火で色が変わるくらいまで両面焼く
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10
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お湯が沸いたら、パスタを記載されている時間より1分短く茹でる
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12
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全体に油が馴染んだら、酒を入れアルコールを飛ばす
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13
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フライパンの火を止めて、パスタの茹で時間が残り3分になるまで待つ
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14
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茹で時間が残り3分になったら、フライパンに茹で汁を大さじ2強程度、少しずつ加えて混ぜ、乳化させる
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15
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パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ、軽く和える
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皿に盛り付け、白髪ネギをトッピングして完成
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コツ・ポイント
少ししょっぱめなので、醤油の量は好みで調整してください
乳化に自信があれば、小麦粉は不要ですが、オリーブオイルの量は減らさない方がいいです
乳化に自信があれば、小麦粉は不要ですが、オリーブオイルの量は減らさない方がいいです
このレシピの生い立ち
以下のサイトを参考にさせていただいています
https://ananweb.jp/anew/188801/
https://oceans-nadia.com/user/461329/recipe/412012
https://ananweb.jp/anew/188801/
https://oceans-nadia.com/user/461329/recipe/412012
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