☆酵母 no 食パン☆

☆酵母 no 食パン☆
♦ストレート法♦ 耳は“さくっ”と、まるでデニッシュ。 “ふわっ” “もちっ” の食パン完成♪♪

材料 (12cm角型(0.5斤) 2個分 )

280g
コンデンスミルク
 40g
  3g
※酵母液
185cc
 20g

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酵母液を室温にもどすか、ぬるま湯に付けて、ブクブク状態にする。

2

ショートニング以外の材料を捏ね始め、まとまったらショートニングを加え捏ねる(HB使用しました、もちろん手捏ねでも♪)

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捏ね終わったら、取り出し丸め直して、容器に入れ3倍くらいになるまで1次発酵させます。(HBは電源長押しでOFFに!)

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≪参考≫
ボールで発酵の様子
イーストパンの様に形を保たない事もあります。

5

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ヘラやドレッジなどを使って取り出し必要であれば分割し、丸め直して20分程休ませる。
この間に、型に油を塗る

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ガス抜き・成形し型へ入れて乾燥しないように型の9分目位まで2次発酵する。

7

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時間の都合で、発酵をとめたい時は一旦涼しい場所へ(夏は冷蔵庫へ)

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≪角食≫
170℃で予熱
200℃、25分程焼く
≪山型≫
160℃で予熱
180℃、25分程焼く

9

ショックをあたえ型から外し、乾燥しないようにさます。

10

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≪おまけ≫
試行錯誤中、2次発酵急いでヒーターに近づけ高温でダレてしまった物
上下同生地量
“のんびり”“ゆっくり”

11

時間配分 09/04/04日記に記載
http://cookpad.com/diary/1156677
ご参考まで…

コツ・ポイント

✤※酵母液は多少水を加えても大丈夫です。今回はレーズン酵母使用
✤自家製コンデンスミルクの場合水分量調整して下さい(市販品で計量)
✤室温によってかかる時間はまちまちです。時間は忘れて生地だけ見てて下さい
✤“ゆっくり・のんびり”楽しんで♪

このレシピの生い立ち

ミルクで焼いたパンが好き♪ストレート法の酵母パンが好き♪ならば、足してしまえと誕生!!
レシピID : 695442 公開日 : 09/04/03 更新日 : 09/07/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (6人)

11/10/18

写真

香りも良くとっても美味しいのにふくらみ悪く失敗。リベンジします。

rinatu

とっても美味しそうになのに。ぜひリベンジしてみてね。ありがと

11/08/28

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初のストレート法です。ほわほわっとしていて美味しかったです!

tomokovic

美味しそうで私も食べたくなりました~^^どうもありがとう♪

10/09/05

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ミニ食パンにしました♪ふわふわすぎて切るの大変!!うまかった~❤

まるはぴ

ヨーグルト酵母イイですよね~♪美味しく焼けてよかった。感謝♪

10/04/30

写真

桜の葉っぱで~微かに香りが♡モチッな食感が好き♪

もえどんはは

桜やってみたいんだよね~。いいないいな♪いつもありがとっ❤