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醤油、紹興酒、てんさい糖(砂糖)、オイスターソース、みりんを合わせておく。
豚コマに片栗粉をまぶしておく。
フライパンに胡麻油をひいて、みじん切りにしたしょうがとにんにくを入れて加熱する。※中火
にんにくの香りがたってきたら、【2】の豚コマを加えて、お箸などでほぐしながら炒める。
豚コマの色がほぼ変わったら、5〜6mmの細切りにした筍を加えて炒め合わせる。※強火で1〜2分
タネを取り5〜6mmの細切りにしたピーマンを加えて炒め合わせる。※1分くらい
【1】の合わせ調味料を入れら炒め合わせる。※中火
タレにとろみがついてきたら、加熱をとめる。
器に盛ってできあがり。
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