ねぎたっぷり!牛玉煮込みうどん

ねぎたっぷり!牛玉煮込みうどん

Description

長ねぎをどっさり入れるので、甘みがあってほっとする鍋焼きうどんですぴよ♪

材料

牛肉の甘辛煮 2、3人分
牛切り落とし肉
200g
A しょうゆ
大さじ2
A 酒
大さじ2
A みりん
大さじ2
A 砂糖
小さじ1
A 塩
ひとつまみ
A 水
80ml
牛ねぎ玉うどん 1人分
長ねぎ
120g(細め1本)
にんじん
20g
しめじ
40g
かまぼこ
2㎝程度
冷凍うどん
1玉
1個
A しょうゆ
大さじ1
A 酒
大さじ1
A みりん
大さじ1
A 顆粒だし
小さじ1
A 塩
ひとつまみ
A 水
300ml

作り方

  1. 1

    (牛肉の甘辛煮)
    牛肉は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    Aは合わせて小鍋に入れ、強めの中火にかける。ふつふつとしてきたら牛肉を入れ、ほぐす。

  3. 3

    アクを取り、ぐつぐつした状態で煮る(15cmの鍋の場合8~10分)。

  4. 4

    汁気が少なくなってきたら火を止め、そのまま味を馴染ませる。

  5. 5

    (牛ねぎ玉うどん)
    長ねぎは緑色の部分も含めて2mmの小口切りにする。

  6. 6

    にんじんは1.5×4㎝の短冊切り、しめじはいしづきを取って小房に分ける。かまぼこは3等分にする。

  7. 7

    鍋にAとにんじんを加え、中火にかける。

  8. 8

    ふつふつとしてきたら、うどん、しめじ、かまぼこの順でくわえ、蓋をして2分煮る(火は少し弱め、吹きこぼれないようにする)。

  9. 9

    味見をして少し塩分が濃くなるように塩で整えたら、長ねぎ、牛肉の甘辛煮(お好みの量)を加え、卵を割り落とす。

  10. 10

    蓋をして弱火で1~2分加熱して完成。お好みで七味をかけていただく。

コツ・ポイント

・牛肉の甘辛煮は、汁気を蒸発させすぎるとパサついてしまいます。汁気を鍋底に薄く残す程度で火を止め、しっとり仕上げましょう。逆に汁気が残り過ぎていると、牛肉に味が入らず、うどんに入れたときに味が薄く感じてしまいます。

このレシピの生い立ち

○レシピ考案○
フードコーディネーター 
佐藤かな子さん

・長ねぎと卵を入れると、水分が出て味が薄まるので、うどんが煮えた段階で少し濃い味付けにしておきましょう。
・顆粒だしは“ほんだし”を使用しました。
レシピID : 6957326 公開日 : 21/09/25 更新日 : 21/09/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2021年10月15日

初れぽ

群馬名産ひもかわうどんで!めちゃくちゃ美味しかったです!

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