ねぎたっぷり！牛玉煮込みうどん

1. 1

   （牛肉の甘辛煮）
   牛肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   Aは合わせて小鍋に入れ、強めの中火にかける。ふつふつとしてきたら牛肉を入れ、ほぐす。

3. 3

   アクを取り、ぐつぐつした状態で煮る（15cmの鍋の場合8～10分）。

4. 4

   汁気が少なくなってきたら火を止め、そのまま味を馴染ませる。

5. 5

   （牛ねぎ玉うどん）
   長ねぎは緑色の部分も含めて2mmの小口切りにする。

6. 6

   にんじんは1.5×4㎝の短冊切り、しめじはいしづきを取って小房に分ける。かまぼこは3等分にする。

7. 7

   鍋にAとにんじんを加え、中火にかける。

8. 8

   ふつふつとしてきたら、うどん、しめじ、かまぼこの順でくわえ、蓋をして2分煮る（火は少し弱め、吹きこぼれないようにする）。

9. 9

   味見をして少し塩分が濃くなるように塩で整えたら、長ねぎ、牛肉の甘辛煮（お好みの量）を加え、卵を割り落とす。

10. 10

    蓋をして弱火で1～2分加熱して完成。お好みで七味をかけていただく。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち