アレルギー対応ケーキ

アレルギー対応ケーキ

Description

卵・乳製品を使っていないアレルギー対応ケーキのレシピです。
電子レンジ版もアップしました⇒レシピID:724394

材料 (15cmの丸型1個分)

スポンジケーキ
薄力粉
50g
全粒粉(または薄力粉)
60g
大さじ1/2
一つまみ
かぼちゃ(蒸して裏ごししたもの)
20g
サラダ油
大さじ4
砂糖
50g
60cc
リンゴジュース
60cc
仕上げ用
メープルシロップ
大さじ1
大さじ1
豆乳ホイップ
適量
お好みのフルーツ
適量

作り方

1

オーブンを180度に温める。
ケーキ型に敷き紙をしておく。

2

薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。

3

ボウルにかぼちゃのペーストを入れ、サラダ油、砂糖、豆乳、リンゴジュースを入れてなめらかになるまで混ぜる。

4

3のボウルに粉類を混ぜ合わせ、なめらかに混ざったら型に流して180度のオーブンで30分焼く。

5

写真

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

6

メープルシロップと水を混ぜて電子レンジで1分ほど加熱してシロップを作る。

7

ケーキの表面のふくらみを切って平らにし、2枚にスライスしてシロップを打つ。

8

写真

豆乳ホイップに砂糖適量を加えて泡立ててデコレーションし、フルーツを飾ります。

9

写真

全粒粉を使わずに作ってみました。市販の豆乳ホイップの立て加減が適当だったのでゆるゆるです(^^;

10

写真

電子レンジで加熱して作ってみました。
レシピID:724394

コツ・ポイント

かぼちゃを入れると卵を使ったスポンジのような黄色が出ます。水分は最終的にホットケーキの生地のようになれば大丈夫。
写真のクリームは市販の豆乳ホイップが手に入らなかったので豆乳で作ったなんちゃって豆乳ホイップ(ID:695808)です。

このレシピの生い立ち

卵アレルギーの娘のためにマクロビオティックのケーキレシピをアレンジしてバースデーケーキを作製しました。
レシピID : 695789 公開日 : 08/12/07 更新日 : 09/07/07

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 ‐とんとん‐ 2009年07月04日 15:29
私の弟は牛乳アレルギーです。
市販で豆乳ホイップなんてあるんですね!しかし手作りとはどういうことですか??笑 作れるんですか?できたら豆乳ホイップのレシピを教えていただきたいです。
みほみほベーカリー 2009年07月07日 23:33
コメントありがとうございます。スジャータさんから乳製品不使用の豆乳ホイップが市販されていて、かなり泡立てないとだれてしまいますがあっさりしていて美味しいクリームですよ。
一応なんちゃって豆乳ホイップとしてレシピID:695808 でアップしていますが、豆腐の味が濃すぎてイマイチでした(--;
他にも研究されている方が大勢いらっしゃいますよ(^-^)
 ‐とんとん‐ 2009年07月27日 12:44
お返事ありがとうございます!
参考にします♪