【おふくろの味】カボチャの煮物

1. 1

   カボチャのワタをとって、一口大に切る

2. 2

   皮の面を下にして、鍋に並べる
   ※焦付き防止のためテフロン加工鍋またはアルミ鍋を推奨

3. 3

   カボチャの表面が白くなるくらいの量の砂糖を振りかける
   ※アスファルトに積もり始めた雪くらいの感じ

4. 4

   30分から1時間放置する

5. 5

   鍋を傾けると砂糖の白さが消えて、カボチャから水分が出てきたのが確認できる

6. 6

   だしの素をパラパラと振りかける
   ※この量で甘さとしょっぱさのバランスが決まる

7. 7

   お酒を一回り分かける
   ※料理用酒を使う場合は前行程のだしの素の量を少なめにする
   ※これでだしの素が溶けて満遍なく広がる

8. 8

   塩を気持ち程度振りかける（なくてもいい）

9. 9

   弱火から中火にかけて20分ほど放置
   ※カボチャから出てきた水分が少なくて焦付きそうな場合はお酒を一振り）

10. 10

    串が抵抗なく通る程度になったら完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち