"フォッカチャブレッド・パルミジャ-ノ de Tanto!"
作り方
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1
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ホームベーカリーに、牛乳、オリーブオイル、強力粉、中力粉、砂糖、塩の順に入れていく。 最後に、粉にくぼみをつくり、そこにイーストを加える。(イーストが液体と塩と触れないように)
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2
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生地つくりに設定し、スイッチを入れる。(約1.5時間くらい)
最初のこねが始まったら、ローズマリー、バジル、オレガノなどのハーブ類を加える。
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3
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生地が出来上がったら、ホームベーカリーから取り出し、ガス抜きをして、ベンチタイムをとる。(約30分くらいを目安に)
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4
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生地を伸ばし、6等分にする。このまま生地を丸や長方形に平らに成形し、フォークで表面に穴をあけ、オリーブオイルをたっぷり塗り、粗めの塩をまぶすと、基本のフォッカチャの出来上がり。
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5
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6等分にした生地を伸ばし、3x3センチ角にスライスしたモッツアレラチーズをたくさん詰めて、包み、丸く成形する。手のひらで丸く成形した生地を押して平らにする。
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6
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フォークなどで、生地の表面に穴を空け、ハケなどでオリーブオイルをたっぷり塗る。
最後にパルミジャーノ(粉チーズでもOK)をたっぷりまぶし、オーブンで表面にうっすら焦げ目がつくまで焼き上げる。
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7
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これで、出来上がり。
フォッカチャを割ると、チーズがとろ~りとでてきて、ハーブとのコンビネーションは、絶妙。
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コツ・ポイント
食べること&作ることを楽しんで!チーズ類を入れなければ、基本のフォッカチャとして楽しめます。バリエーションを楽しんで!
このレシピの生い立ち
手作りのフォッカチャブレッドが食べたくて、、、。