冬大根と根菜の煮もの

冬大根と根菜の煮もの
大根が美味しい季節です。今日はしんみりと優しい和風に煮ものを作りました。薄味でお野菜が沢山食べられるレシピです。

材料 (2人分)

大根
1/4本
干し椎茸
5枚
昆布
10cm位
ニンジン
1本
ゴボウ
1/2本
あぶらあげ
1枚
こんにゃく
1/2枚
大さじ2
お酒
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
3カップ
醤油
大さじ2

1

大根は3cm位の厚さにて切り厚めに皮をむき半分または1/4に切りそろえ、(あればお米のとぎ汁で)7~8分下ゆでする。

2

干し椎茸と昆布はそれぞれ1.5カップの水の中に入れてもどし、戻し汁を後ほど煮汁のだし汁に利用する。

3

ニンジンは皮をむいて乱切り。ゴボウは皮をこそげて乱切り、コンニャクはスプーンで一口大にチギリ分けさっと下ゆでする。油揚は8等分くらいに切りそろえる

4

1.2.3の材料を2の戻し汁合計3カップと共に鍋に入れて、火にかける。中火で少々煮てニンジン等に火が通ったら酒、みりん、砂糖をそれぞれの分量加え、落し蓋をして5分ほど弱火で煮る。

5

最後に醤油を加えて更に弱火で20分ほど煮て、蓋を取らずに火を止めて味を染み込ませる(20~30分前後)。

コツ・ポイント

味がしみるまで、ちょっと時間がかかりますので、のんびりとお料理したい時にオススメです

このレシピの生い立ち

レシピID : 69610 公開日 : 02/11/12 更新日 : 02/11/12

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