牛スネ肉とパプリカのグーラッシュ

牛スネ肉とパプリカのグーラッシュ

Description

ハンガリーのグーラッシュスープをスネ肉でアレンジしました。

材料 (2人分)(45分)

牛すね肉
300g
パプリカ(赤)
1個
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
適量
【A】
ホールトマト缶
1缶
150ml
砂糖
大さじ1/2
顆粒コンソメスープの素
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    今回のおすすめ食材は、牛すね肉です。

  2. 2

    パプリカとたまねぎは薄切りにする。にんじんは5mm幅の半月切りにする。ホールトマト缶は粗く潰しておく。

  3. 3

    牛すね肉は一口大に切って筋の部分に切り込みを入れる。塩こしょうをする。

  4. 4

    鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛スネ肉を入れて焼き色を付ける。たまねぎ、にんじん、パプリカを加えて炒め合わせる。

  5. 5

    しんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、【A】を加えてひと煮立ちさせる。

  6. 6

    落し蓋をして弱火で30分ほど煮込む。器に盛り付けて刻んだパセリを散らす。

コツ・ポイント

硬い筋は予め切り込みを入れることで柔らかく、食べやすくなります。また、事前にしっかり焼き色を入れることで肉汁をしっかり閉じ込め、白ワインを加えることでコクが出ます。

このレシピの生い立ち

寒い冬にぴったりのレシピです。
レシピID : 6961323 公開日 : 21/11/29 更新日 : 21/11/29

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