桃酥(タオスー) 中国伝統クッキー

桃酥(タオスー) 中国伝統クッキー

Description

桃酥(タオスー)とは中国の伝統クッキー。クルミ入りでざぐざぐ食感、素朴な味でコーヒーととっても合い、必ずハマります!

材料 (約20個分)

クルミ
50g
★砂糖
85g
★サラダ油
90g
★卵の黄身
20g(L寸1個分)
★塩
1g
○薄力粉
200g
ゴマ
適量

作り方

1

写真

生クルミならトースターなどで軽く煎り、包丁で細かく切る

2

ボールに★の砂糖、サラダ油、卵の黄身、塩を入れよく混ぜる

3

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そこへ薄力粉とBP をふるいながら入れ、切るように混ぜ、①のクルミも加え混ぜる。

4

粉っぽさがなくなれば、生地を20g程取り、手で軽く丸め、シートをひいた天板に置き、上から軽く押さえて厚めの丸型にする

5

写真

この押さえた時と、焼いた時に割れ目ができますが、これこそがタオスーの特徴。

6

写真

卵の黄身の残りがあればそこにほんの少し(黄身と同量くらい)の水で薄め⑤の表面に薄く塗るとツヤがでます、そこにゴマをふる。

7

180℃で予熱したオーブンで13分~焼く。

8

写真

完全に冷めると、ザクザク感が出ます。

コツ・ポイント

本場の桃酥は一枚がかなり大きく、このレシピの1個20gはかなり小さめに出来上がります。大きさはお好みですが、20gでも満足感はしっかりあり、コーヒーの友にはぴったりと思います。

このレシピの生い立ち

大好きな桃酥ですが、カロリーは高め(>_<)。できるだけヘルシーで、でも美味しくなるよう調節しました。
レシピID : 6963342 公開日 : 21/10/17 更新日 : 21/10/17

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