基本のあんこ～小豆餡～★つぶあん
felicimo
作り方
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1
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小豆はきれいに洗って、ざるにあげ、圧力鍋に入れる。
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2
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水600ｃｃを入れ、すのこを被せ、蓋をして加熱。圧力がかかったら、第２リング（圧力強）で３０分加圧。
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3
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火を止めたら、自然冷却し蓋が開けられるまで待つ。蓋をあけると水分を含んでふっくらとした小豆になっているはず。
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4
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塩と砂糖を加え木ベラで混ぜ、弱火で加熱する。水分が出てくるので、鍋底にこげつかないように丁寧に混ぜながら水分をとばす。
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コツ・ポイント
水は小豆の重量の２倍、砂糖は８割で、応用してください。おはぎにするときは、４で水分を飛ばし過ぎないようにしてください。堅いあんこになっちゃいます。冷めるときにも水分を失うので、注意してください。
このレシピの生い立ち
自分も子供もおはぎが大好きなので。甘さ控えめのあんこなら自分で作るに限ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
