茄子と鶏そぼろの餡掛けそうめん
作り方
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1
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ナスはピーラーで皮を半分むいて、半分に切り細長く切る、しょうがはすりおろしておく。
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2
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○でつゆを作る。鍋にみりんを入れアルコールを飛ばし、カツオだしの素を入れ混ぜ、醤油を投入、水を加えてひとたちさせる。
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3
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素麺は、タップリの湯で所定時間茹でて、冷水で締めて、ザルにあけておく。
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4
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フライパンにサラダ油を敷き、茄子を炒め皿にあけておく。
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5
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サラダ油を追加投入し、鶏ひき肉を炒めナスを戻し塩胡椒して水100ccを添加ひとたちしたら鶏がらスープの素、生姜を投入。
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6
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最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら餡は完成。
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7
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器にそうめんを盛り付け、5の餡をかけて、つゆを投入し、小口切りネギを振り入れ完成。
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コツ・ポイント
ナスは油を良く吸うので、先に炒めて後から鶏ひき肉と合わせます。
このレシピの生い立ち
素麺にナスとても好きな組み合わせです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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