茄子と鶏そぼろの餡掛けそうめんの画像

Description

なすの鶏そぼろ餡掛けを素麺と合わせました。サッパリ、マッタリのなすが素麺に良く合います。

材料 (2人分)

3束
2本
150g
サラダ油
適量
塩、胡椒
適量
しょうが
1片
100cc
鶏がらスープの素
小2
片栗粉大1
○みりん
50cc
○カツオだしの素
1/2袋
○醤油
50cc
600cc
小口切りネギ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ナスはピーラーで皮を半分むいて、半分に切り細長く切る、しょうがはすりおろしておく。

  2. 2

    写真

    ○でつゆを作る。鍋にみりんを入れアルコールを飛ばし、カツオだしの素を入れ混ぜ、醤油を投入、水を加えてひとたちさせる。

  3. 3

    写真

    素麺は、タップリの湯で所定時間茹でて、冷水で締めて、ザルにあけておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を敷き、茄子を炒め皿にあけておく。

  5. 5

    写真

    サラダ油を追加投入し、鶏ひき肉を炒めナスを戻し塩胡椒して水100ccを添加ひとたちしたら鶏がらスープの素、生姜を投入。

  6. 6

    写真

    最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら餡は完成。

  7. 7

    写真

    器にそうめんを盛り付け、5の餡をかけて、つゆを投入し、小口切りネギを振り入れ完成。

コツ・ポイント

ナスは油を良く吸うので、先に炒めて後から鶏ひき肉と合わせます。

このレシピの生い立ち

素麺にナスとても好きな組み合わせです。
レシピID : 6964314 公開日 : 21/10/03 更新日 : 21/10/03

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