黒ゴマのシフォンケーキ

ゴマの風味が香ばしい♪そのままでも、ホイップクリームを添えても。

材料 (17cmシフォン型)

薄力粉
70g
L3個分
黒ゴマペースト
50g
大さじ1/2
サラダ油
大さじ3
大さじ3 1/2
<メレンゲ>
卵白
L3個分

1

<下準備>
・薄力粉とBPをあわせて2回ふるう
・Lサイズの卵を卵白と卵黄に分け
・オーブンを180℃に温めはじめる

2

ボウルに卵黄をときほぐし、グラニュー糖30gを加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。

3

黒ゴマペースト、バニラオイル、油を順に加え、その都度よくかき混ぜる。
水を加えてよく混ぜる。
粉類をふるいながら加えてよく混ぜる。

4

別のボウルでメレンゲを作る。
最初は卵白をときほぐすように泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を2・3回にわけて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
目安はボウルを逆さまにしても落ちてこないぐらい。

5

メレンゲの1/3を3.のボウルにいれて泡だて器でよく混ぜ、混ざったら全量をメレンゲのボウルに入れてゴムベラで泡を消さないように混ぜる。
ボウルを回しながらゴムベラで下から上へ生地をすくい上げるように。

6

なるべく高い位置から何箇所空かに分けて生地を型に流しいれる。
型ごと持ち上げ10cmほどの高さから2・3度おとす。
180度のオーブンで20分、160度のオーブンで10~15分焼く。
焼きあがったら型ごと逆さまにして冷ます。

コツ・ポイント

ベーキングパウダーは入れなくてもかまいません。水の大さじ1/2をラム酒に変えてもいいです。

このレシピの生い立ち

昔働いていたバイト先で教えてもらったレシピです。
レシピID : 69652 公開日 : 02/11/12 更新日 : 05/04/05

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