鮭と白菜ときのこのミルクスープ

鮭のアラはぶつ切りにして胡椒を振っておく

白菜は大きめの短冊切り、人参は半月切り、玉ねぎは銀杏切り、エリンギとしめじは一口大に裂く。

鍋でバターを弱火で溶かして手順1の鮭の表面が白くなるまで中火で炒める。
※バターが焦げるのでテフロン加工鍋を推奨

玉ねぎが透き通りはじめたら、手順3の鮭を加える。

タマネギが透き通って、鮭に火が通ったら白ワインを加えて馴染ませる。

手順3に白菜とエリンギを加え、さらに水、砂糖、コンソメを加える。

牛乳、味噌、ローリエを加えて8分ほど煮込む。
※牛乳は吹きこぼれやすいので、煮立てない。

胡椒で味を整える。

少し時間をおくと味が落ち着きます。