巨大!シャインマスカットマカロンケーキ
パンダワンタン
作り方
-
-
1
-
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/tP4CwzyuNxY
-
-
-
3
-
アーモンドプードル40g，純粉糖50gを2回ふるっておく
-
-
-
4
-
卵白33gのコシを切る
-
-
-
5
-
レモン汁を数滴加え卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
-
-
-
6
-
グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
-
-
-
7
-
ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
-
-
-
8
-
着色料（緑）を加え 低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
-
-
-
9
-
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
-
-
-
10
-
生地をボウルに押し当てマカロナージュする（今回は計５周＋ちょい）
（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
-
-
-
11
-
生地を大きめの丸口金の絞り袋に入れる
-
-
-
13
-
クッキングシートの上に、大きな円状に絞り出す
-
-
-
14
-
トントンして直径15cmぐらいまで広げる
-
-
-
15
-
絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
-
-
-
16
-
110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる（オーブンの電源はオフ！）
-
-
-
17
-
予熱をせずに150℃で12分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
-
-
-
18
-
焼き色が付きすぎない様にアルミホイルを載せ引き続き150℃で13分間焼く（合計150℃で25分間！）
-
-
-
20
-
同じ材料で同様にもう1枚作る
-
-
-
21
-
＜マスカルポーネチーズクリーム作り
＞マスカルポーネチーズ200gにグラニュー糖30gを加え混ぜる
-
-
-
22
-
生クリーム140mlを少しずつ加え混ぜる
-
-
-
24
-
弱火にして12分間煮込む
-
-
-
26
-
＜組み立て＞粉ゼラチン5gに水60mlを加え、5分間ふやかす
-
-
-
27
-
シャインマスカット20粒程度を縦半分に切る
-
-
-
28
-
ゼラチン＋水を600Wの電子レンジで30秒間加熱する（ラップを忘れずに！）
-
-
-
29
-
上白糖20gを加えてよく混ぜる（ナパージュの完成！）
-
-
-
30
-
マカロン1枚にクリームを絞りシャインマスカットをクリームの上に並べる
-
-
-
31
-
先程のナパージュをマスカット表面に塗りもう1枚のマカロンを横に添えれば完成（なくてもOK！）
-
-
-
32
-
【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
-
コツ・ポイント
美味しい食べ方
1. ボウルなどを被せて冷蔵庫で2時間程寝かす（クリームの水分がマカロンコックに移行！）
2. 賞味期限は冷蔵2日以内
1. ボウルなどを被せて冷蔵庫で2時間程寝かす（クリームの水分がマカロンコックに移行！）
2. 賞味期限は冷蔵2日以内
このレシピの生い立ち
シャインマスカットを使った贅沢なマカロンケーキを作ってみたくて♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パンダワンタン
