焼きなすの煮浸しの画像

Description

煮汁を吸ったとろとろのなすがおいしい!
やさしい味わいの一品です。

材料 (3人分)

2本(140g)
ごま油
大さじ1(12g)
1/2カップ(100g)
A濃口しょうゆ
大さじ1(18g)
Aみりん
大さじ1(18g)
Aおろししょうが(チューブ)
小さじ1(6g)
A和風だし(顆粒)
小さじ1(4g)
A砂糖
小さじ1(3g)
根深ねぎor万能ねぎ
適量(6g)

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り落として水で洗い、5cm程度の長さで、食べやすい太さに切る。
    水に5~10分程度浸し、アク抜きをする。

  2. 2

    手順1の水気を切り、ペーパーで丁寧に水気を拭く。
    ※水気が残っていると、手順3でパチパチはねて火傷のおそれあり!

  3. 3

    ごま油を熱したフライパンに手順2を皮面から焼いていく。
    全体に焼き色が付いたらいったん火を止める。

  4. 4

    手順3に、合わせておいたAを加えて蓋をし、10分程度、中~弱火にかける。

  5. 5

    煮汁が、最初の状態と比べて半分程度まで減ったら火を止め、小口切りにしたねぎを加える。
    粗熱がとれたらできあがり。

  6. 6

    写真

    〜食育メモ〜
    なすの育つ姿。
    なすの花はとってもかわいい!

コツ・ポイント

〇栄養価(1人あたり)
エネルギー75kcal
食塩相当量1.4g

このレシピの生い立ち

夏の終わり、なすが旬を終えようとしている時期は、食感が少々かたくなっています。
そんなときは煮びたしでとろとろ柔らかく調理すると、おいしくいただくことができます。
レシピID : 6966204 公開日 : 21/10/02 更新日 : 21/10/03

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TeaMuffin
とろとろじゅわっと、美味しかったです〜(*^^*)