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青柚と青唐辛子のゆず胡椒

青柚と青唐辛子のゆず胡椒の画像

Description

青柚と青唐辛子を見つけたら、仕込んでおいて…おでんなんかにつけても美味しいのです。

材料

青柚の皮
30g
青唐辛子
30g
塩は（柚+唐辛子）の25%
15g
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    青柚と青唐辛子をよく洗い、水をよく切っておく。

  2. 2

    写真

    青柚の皮を剥き、内側の白いワタを削ぎ落とし（苦味トリ）、青唐辛子を縦半分に割いて、タネの半分をとる。（辛味調整）

  3. 3

    写真

    包丁でざっくり刻んで、フープロにかける。（柚の皮を擦りおろして、微塵切りした唐辛子と摺鉢で合わせる方法も）

  4. 4

    写真

    保存瓶に移して冷蔵庫で一週間寝かせます。

コツ・ポイント

柚胡椒の胡椒は青唐辛子のことなんだそうです。
青唐辛子は刺激が強いので、量が多い場合は使い捨てビニール手袋などでの作業がオススメです。

このレシピの生い立ち

青柚をいただいたので。
レシピID : 6966220 公開日 : 21/10/02 更新日 : 21/10/04

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青柚と青唐辛子のゆず胡椒
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