焼き茄子のさっと煮

焼き茄子のさっと煮

Description

秋茄子が出回っています。 焼き茄子もさすがに飽きてきて、今の季節向けに、少しアレンジした野菜のおかすにしてみました。

材料 (2〜3人分)

茄子
4本
1片
醤油
大さじ1
大さじ1
太白胡麻油
大さじ2
鰹節パック(小)
1袋

作り方

  1. 1

    茄子は、グリルなどで、予め、焼き茄子にして、皮をむき、2センチ幅に切っておきます。生姜は皮をむいて、すりおろします。

  2. 2

    鍋に出汁と、醤油、味醂を入れて、煮たったら、鰹節パック一袋分を振り入れ、茄子を入れます。

  3. 3

    全体に丁度いい柔らかさで、煮汁が殆どなくなるまで、中火で煮ます。最後に
    太白胡麻油を回しかけたら、完成です。

  4. 4

    皿に盛り付け、おろし生姜をのせます。

コツ・ポイント

簡単な料理ですが、焼き茄子をしっかりと全体の柔らかさが均等になるまで煮ることと、仕上げに胡麻油(好みの油でかまわないです)をかけることです。

このレシピの生い立ち

なんとなく、思いつきで、焼き茄子を煮てみたら、美味しかったです。
レシピID : 6971386 公開日 : 21/10/06 更新日 : 21/10/06

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