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えのき茸は石づきをとり、半分に切ってほぐす。
鍋に分量の水、しょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、①を入れて煮つめる。煮えたら、火を止め、冷ましておく。
小松菜はゆでてしぼり、3~4㎝にきる。にんじんは千切り、キャベツはザク切りにしてそれぞれゆがいてさまし、しぽっておく。
②、③としそ昆布を和えて、しょうゆ等で味をととのえる。