♪シュークリーム&抹茶シュークリーム♪
作り方
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1
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シュー生地を作ります。鍋に水、バター、塩、砂糖を強火にかける。黄色い泡が白い泡になるまでしっかり沸騰させる。
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2
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沸騰したら、一気に薄力粉をいれきべでら手早く混ぜる。
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3
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火からおろして生地が一塊になったら熱いうちに卵をすこしずつ混ぜながら加える。
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4
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はじめは分離しているような感じでつるつるしているがぐるぐるとしっかり混ぜているとなじんで粘りがでてつやがでてきたらOK!
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6
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生地の先のとがっている部分を水でぬらした指先でちょんとおさえる。
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7
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生地全体に霧吹きをして、200℃のオーブンで10分、170度に下げて30分焼きます。
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8
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焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ましておきます。
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9
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カスタードを作ります。今回はカスタードと生クリームのダブルシューにします!ボウルに卵黄をときほぐし、分量の牛乳の大さじ1と砂糖を半分、薄力粉を加えて混ぜます。
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10
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鍋に残りの牛乳と砂糖をいれ、沸騰直前まで熱し、9のボウルにまぜながらいれていきます。
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11
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10を漉して、鍋に戻し、再び火にかけ、とろみがつくまで手早く混ぜます。
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12
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とろみがついたら火からおろし、バターを加え溶かします。
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14
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冷めたシュー生地の上1/3程に切り込みをいれ、カスタード、生クリームの順に絞りいれ完成!!
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15
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抹茶の場合は生地を作るとき、薄力粉と一緒に抹茶もふるいいれます。抹茶カスタードも薄力粉を入れる時点で一緒にいれます。
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