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王道唐揚げ☆

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Description

みんな大好き王道の唐揚げ！

材料 （2~3人前）

鶏もも肉
2枚
塩
適量
A 醤油
大さじ2（36g）
A 酒
大さじ1（15g）
A きび砂糖
小さじ1（3g）
A おろしニンニク
4g
A おろしショウガ
3g
A ブラックペッパー
適量
卵（M玉）
1個
小麦粉
小さじ1（3g）
サラダ油
小さじ1/2（2g）
■ 【衣】
片栗粉
40g
小麦粉
30g
■ 揚げ油　160℃ 3分→190℃ 1分

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉の両面に塩をまぶし10分程おいたら、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る

  2. 2

    写真

    余分な皮、筋、軟骨など掃除したら5~6等分にしてボールにいれる

  3. 3

    写真

    Aの材料を加えてしっかり揉みこむ

  4. 4

    写真

    さらに卵を加えて揉み込んでいく

  5. 5

    写真

    小麦粉を加えて混ぜ合わせる

  6. 6

    写真

    最後にくっつき防止でサラダ油を加えて混ぜたら落としラップをして冷蔵庫で2時間マリネする

  7. 7

    写真

    マリネができたら揚げる前に常温に戻し、片栗粉と小麦粉を混ぜた衣を鶏肉に薄くまぶし揚げていく

  8. 8

    写真

    まずは160℃で3分揚げたら、取り出して3分休ませる

  9. 9

    写真

    仕上げに190℃で1分揚げたら、取り出して油をきったらお皿に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

初めに鶏肉に塩をまぶし水分を拭き取ることで、鶏肉の旨味が凝縮されるので1ランク上の唐揚げに仕上がります！

このレシピの生い立ち

しっかり下処理をしつつ王道の唐揚げに仕上げました！
レシピID : 6974356 公開日 : 21/10/11 更新日 : 21/10/11

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王道唐揚げ☆
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