四方竹の炒り鶏（減塩）

鶏肉は一口大に切り、生姜を入れてつけおき、油小さじ1で焼く。

こんにゃくは一口大に切り、熱湯で1～2分ゆでてザルにとる。

さやえんどうは熱湯で1～2分ゆで冷水にとり、斜めに半分に切る。

鍋に油を入れこんにゃく、人参、ごぼう、四方竹、椎茸を炒める。

だしを加えて沸騰したら、調味料を加えて中火で15分煮る。

①の鶏肉をつけ汁ごと加え、さらに2～3分煮汁がなくなるまで煮からめる。