豆腐蓮根鶏つくねの卵黄乗せ

豆腐蓮根鶏つくねの卵黄乗せ

Description

シャキシャキの歯応え楽しい鶏つくねです。
今回は照り焼きにしましたが、トマトソースを添えたり卸ポン酢も良いかと思います。

材料

豆腐
150g
蓮根
80g
長葱
1本
鶏挽肉
200g
マヨネーズ
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
大さじ1/2
大さじ0.8
1個
調味料
大さじ2
大さじ2
味淋
大さじ2
砂糖
少量

作り方

1

豆腐を水切り裏漉しする(裏漉しはしなくてもOK)

2

蓮根と長葱を粗くみじん切りにする

3

鶏挽肉と①②、マヨネーズと鶏がらスープの素、生姜を合わせて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる

4

フライパンを熱しサラダ油を引いて、成形した③を並べてスライスした蓮根(無くても良いです)を乗せて蓋をしてじっくりと焼く

5

④の火が通って焼き色がついたら、濃口と酒、味醂と砂糖を加えて絡める

6

照りが出てきたら器に盛る

7

卵黄を添える

コツ・ポイント

④で酒もしくはお湯を加えて蒸し焼きにしても良いと思います。

このレシピの生い立ち

さっぱりした肉料理が喰べたかったので。
レシピID : 6976932 公開日 : 21/10/10 更新日 : 21/10/10

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