鹿肉の中華味噌炒め【ジビエ飯】
Description
白馬村で採れた鹿肉を使った中華味の味噌炒めです。 レシピを応募してくださった方ありがとうございます!
材料
(3人分)
作り方
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1
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鹿肉を5mm~1cm幅に細かくカットする。
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2
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カットした鹿肉をビールに20〜30分漬ける。
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3
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鹿肉に片栗粉をつけ、油で揚げる。
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4
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にんにくの芽を4cm程度の長さに切り、日が通る程度炒め、さらに取っておく。
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5
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揚げた鹿肉の油をおとしフライパンで炒め、にんにくの芽を加える。
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6
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甜麺醤、オイスターソースを加え、全体に味が馴染んだら完成
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コツ・ポイント
細目に鹿肉をカットすること
甜麺醤が無い場合は、味噌1、醤油1/2、砂糖1/4、ごま油少量の割合で代用が可能です。
甜麺醤が無い場合は、味噌1、醤油1/2、砂糖1/4、ごま油少量の割合で代用が可能です。
このレシピの生い立ち
猟友会からおすそ分けをいただいた鹿肉を食べてみました。
ジビエには味噌が合う気がしたので、中華味噌(甜麺醤)で味噌炒めにしました。
残ったビールと食べるのに合っていると思います。
臭みもなく美味しいお肉をありがとうございました。
ジビエには味噌が合う気がしたので、中華味噌(甜麺醤)で味噌炒めにしました。
残ったビールと食べるのに合っていると思います。
臭みもなく美味しいお肉をありがとうございました。