レバーと茄子のラグ-ソース、オーブン焼き

レバーと茄子のラグ-ソース、オーブン焼き
レバーと揚げなすのミートソース焼き。ガーリックトーストやパスタを付け合せて、、、渋めのワインと一緒に。普通のミートソースグラタンより、味に深みがでて美味しいです。

材料 (2~人分)

レバー
牛or鶏 250g
1片
塩、こしょう
少量
大匙2
ナス
2本
ミートソース
180g
好みの溶けるチーズ
20g

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今回は鶏レバーを使用。柔らかい部分は一口大にカットする。

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こりこりした部分は、白い脂をとり半分にカットし、血合いをとる。

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ニンニクの微塵切りをオリーブオイルで炒め香りが出たら、レバーを加える。

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ブランディを加え、レバーに火を通す。あまり通しすぎると、レバーがパサパサになるので気をつける。

5

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茄子は気持ち大きめの一口大になるように、カットする。

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油で揚げる。

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炒めたレバーと揚げた茄子を合わせ、ソースを絡める。

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耐熱皿に移しチーズを振りかけ、200℃のオーブンで、約20分程度焼く。

コツ・ポイント

冷めると、また味が染込み美味しいです。クセになる味。

このレシピの生い立ち

レシピID : 69779 公開日 : 02/11/13 更新日 : 02/11/13

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