五目おこわ JAにいがた南蒲
作り方
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1
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もち米を洗米し、たっぷりの水にひと晩浸しておく。
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2
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ひじきを水に浸して戻す。蒸し器(下段)にお湯を沸かしておく。蒸し布を水に濡らして絞る。
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3
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もち米の水を替え、ザルにあげて水気を切る。
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4
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蒸し器(上段)に蒸し布を敷き、もち米を入れる。
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5
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もち米を平らにならし、蒸気が通るように中心部分をくぼませる。
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8
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舞茸はほぐす。
しいたけは軸を落とし、薄切りにする。
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9
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《具材を煮る》小鍋に調味液、⑦と⑧、水を切ったひじきを入れる。中火にかけ、沸騰後5分ほど煮る。
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10
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蒸かしたもち米をボールにあけ、具材・煮汁、酒50mlを加える。ごはんの塊がないように木べら等で丁寧に混ぜる。
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12
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蒸し布を掛けて蓋をし、再度20分ほど蒸す。蒸し上がっているか味見をし、硬ければ更に5~10分ほど蒸す。
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13
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蒸し器を火から外し、全体を混ぜ合わせて完成!
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コツ・ポイント
蒸かしたもち米に煮汁、酒などの水分を加えることを「しとを打つ」と言います。やわらかめな仕上がりが好みの場合、しとの量を多くしてください。薄味なのでお好みで味を調整してね。
おこわをおにぎりにして冷凍し、小腹がすいた時のおやつにもオススメ♪
おこわをおにぎりにして冷凍し、小腹がすいた時のおやつにもオススメ♪
このレシピの生い立ち
新米の季節に五目おこわを楽しみたくて♪
「YouTube JAにいがた南蒲」のレシピ動画で丁寧に説明しています!ぜひご覧ください(^^)
なんかんライフ9月号掲載レシピ
管理栄養士さんレシピ
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