沖縄料理の定番、ジーマミ豆腐

ピーナッツを600ccの熱湯に浸して1時間程置き、柔らかくする。

浸しておいた湯とピーナッツを分け、ピーナッツをすり鉢でする。細かくなってきたら、取っておいた湯を少しずつ足し、ペースト状にする。

布などでペーストを漉して、豆乳を絞る。水を加えて600ccにし、片栗粉、砂糖、酒、塩を加え、鍋に入れる。

濡らした容器に流し入れ、手に水をつけて表面を平らにする。容器を冷水につけて、冷やし固める（粗熱が取れてから冷蔵庫に入れても良い）。

型から出し、包丁を水に濡らしながら、食べ良い大きさに切り分ける。ゴールデンマウンテンソースをかけて完成。