沖縄料理の定番、ラフテー

沖縄料理の定番、ラフテー
これを食べたら私の背中も三枚肉になっちゃうんだろうなーと思いながら食べます。オーロラソースをかけたキャベツの千切り、よく合いますよ!

材料 (4~5人分)

豚の三枚肉
800g
600cc
砂糖
大さじ5
200cc
しょうゆ
大さじ5
キャベツ
適宜
マヨネーズ
大さじ2
ケチャップ
小さじ2

1

豚三枚肉を湯でよく洗い、たっぷりの水と一緒に鍋に入れて火にかけ、1時間程茹でる。

2

汁ごと冷ましたら、茹で汁を捨て、肉を5~6cm角に切る。

3

鍋に肉、だし汁、焼酎を入れて中火にかけ、20分程煮る。

4

砂糖を加えて更に20分程煮る。

5

大さじ3のしょうゆを入れてひと煮立ちさせ、弱火にして30分程煮る。

6

大さじ2のしょうゆを加え、更に30分程煮る。箸で肉がちぎれるくらいの柔らかさになるまで、コトコトと。

7

ケチャップ、マヨネーズを混ぜてオーロラソースを作る。皿に盛りつけたラフテーの横にキャベツを添え、ソースをかけて完成。

コツ・ポイント

①泡盛があれば、もちろん使ってください。日本酒を使う場合は、量を多めに。 ②半熟に茹でた卵を途中で投入すると、おいしい煮卵も一緒にできる。

このレシピの生い立ち

レシピID : 69788 公開日 : 02/11/13 更新日 : 02/11/14

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