☆ そら色特製 自家製食べるラー油

☆ そら色特製 自家製食べるラー油
アツアツのご飯に具沢山のラー油をのせて、ラー油ご飯はいかが?
ご飯だけでなく、餃子やラーメン炒め物などにも使えます♪

材料

30g
ザーサイ
150g
乾燥ニンニクチップ
35g
200g
大豆油
150g
長ネギ
100g
25g
砂糖
大さじ1
小さじ1
醤油
大さじ3

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フードプロセッサー(以下 F.P)を使って長ネギをみじん切りにします。

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同じくF.Pでザーサイ・生姜もみじん切りにします。

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乾燥ニンニクは、手もしくは麺棒なので粉々にします。

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中華なべに、長ネギ・生姜・ザーサイ・ニンニクチップ・七味を入れ大豆油と分量の1/2のゴマ油を加え中火にかけます

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軽く混ぜて全体に油を馴染ませます。

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3~4分くらいでフツフツと沸騰してきます。沸騰したら弱火にし、そのまま30~40分煮詰めます。

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煮詰めたら、火を消して冷まします。

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ある程度冷めたら、残りのゴマ油・砂糖・塩・醤油を加え良く混ぜます。

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完成です。
使いやすいように、幾つかの瓶に分けました♪
直ぐ食べれますが2~3日寝かすと尖った辛みが落ち着きます。

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瓶を蓋する前に、ラップを間に挟むと蓋が油でベタベタにならないし、蓋も開けやすいですよ^^

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具が山盛りです。
食べる時は、かき混ぜて使ってくださいね。

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餃子を食べる時そのまま使えますが、お酢・醤油などをお好みで加えると辛さが中和出来ますよ^^

コツ・ポイント

大豆油が無ければ、普通のサラダ油でも代用可ですが出来れば大豆油やとうもろこし油の方がお勧めです。砂糖・醤油・塩は絶対にある程度冷めてから加えて下さいね。油に水を加えたように、ハネて飛び散ってと大変な事になりますよ^^;

このレシピの生い立ち

TVでラー油をご飯にのせて食べてるのを見て、美味しそ~食べたいって思ったらお取り寄せ不可だった(>_<)
ならば、作るっきゃないでしょ(^-^)
レシピID : 697978 公開日 : 08/12/12 更新日 : 09/07/27 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52 (42人)

13/02/11

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久々作りました!やっぱり餃子にはこれが最高☆

ユキエ18号

いつもありがとうございます^^餃子のは欠かせませんよね♪

12/11/24

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2度目のリピです!!我が家はザーサイ好きなので好みにばっちり!!

ナツリュウママ

リピありがとうございましたぁ^^ザーサイ外せないですよね♪

12/11/04

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絶妙な辛味と旨味。最高です(>▽<)! 市販のより好きです♪

ココ餡

美味しそうですね♪嬉しいコメントありがとうございます^^

12/05/27

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実はもう5回目くらいのリピです。なくなるとサミシイ!

ginga77

そうなんですかぁ^^嬉しいです♪瓶も可愛いィ❤

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そら色 2010年01月15日 12:30
あまれっとじんじゃーさん、はじめまして!
つくれぽ&コメントありがとうございます。
偶然に辿り着いて、気に入って頂けてとっても嬉しいです。
うちの実家も妹夫婦も、このラー油をプレゼントしてから市販品じゃ物足りないって無くなると催促してきます(笑) ご飯以外にも、色々使い道が発見出来て辛い物好きには便利ですよ♪ 美味しい使い道発見したら、是非教えてくださいね。
おたまさん 2010年03月27日 21:53
あまりのおいしさにリピしまくりです!つくるときには倍量でつくる有様です(笑)
主人も近所のお友達にも気に入ってもらえました♪もう市販のラー油が買えません!
すばらしいレシピをありがとうございます!
そら色 2010年03月29日 08:50
おたまさん、こんにちは^^
ラー油気に入って頂けて嬉しいです!ありがとうございます。
うちでも、実家や友人などが気に入ってくれて無くなったぁ~(>_<)
作ってと催促されまくりです(笑)

最近市販の食べるラー油が流行っていますが、
あのサイズであの金額なら作った方が絶対お得だし安心ですよね♪

旦那さまにも気に入って頂けて良かったぁ
つくれぽもありがとうございました!
Profile iiinoue 2010年05月14日 00:07
半分の量で作ってみましたが、
辛すぎました(・∀・;)
唐辛子の入れすぎかもしれないです;
あとにんにくもつぶしすぎたら食感なくなっちゃうので
よくないですね。
日にちが経てばさらにおいしくなるみたいなので期待して待ってます。
そら色 2010年05月15日 20:12
iiinoseさんこんにちは♪
ラー油試して頂いてありがとうございます。
辛過ぎましたか^^;
日が経つと尖った辛みが落ち着くので試してみて下さいね❤
Profile yumyumiffy 2010年08月02日 21:49
こんにちは☆実家の母が食べたい食べたいというのでおみやげにして作ろうと思ってます。

料理初心者なのでこんな質問で申し訳ないのですが、
ネギ100グラムって、一本ですか?><
ちなみに太いのとほっそいのどちらでしょう?
そら色 2010年08月02日 22:35
yumyumiffy さんこんばんわ♪
レシピ見て頂いてありがとうございます。
ご実家のお母様のリクエストで作られるんですね^^
長ネギですが、長ネギにも太かったり細かったりとサイズがバラバラなので、誰が作られても同じ味になるようにと長ネギを100g計ってから、作ってます。
長ネギにも色々種類がありますが、長ネギであれば何でもいいです。100g計量してから作られる事をお勧めします。
お土産喜んで貰えるといいですね^^
Profile yumyumiffy 2010年08月03日 16:15
ご丁寧にありがとうございます☆作ったらまた報告させていただきます♪
Profile ☆chisa★ 2010年08月26日 23:18
TV「ひる○び」にて自分で作れると知りましたが、レシピが早々と消えてしまい・・・(泣)
分量を参考にさせていただき、具を自己流にアレンジして作りました♪
早速主人が食べたらとても気に入り、作った量の1/3食べてました(笑)
ありがとうございました(^0^)ノシ
Ichi1515 2015年12月27日 15:33
はじめましてm(_ _)m
大豆油はどこのメーカーのを使用しているのですか??