しめ卵のそぼろあんかけ

しめ卵のそぼろあんかけ
ふんわり柔らかい卵料理なので、風邪引きの時や胃腸の弱った時などに、体に優しいお料理です。

材料 (2人分)

L3個
少々
合挽きミンチ
80g
1カップ
砂糖
大1/2
小1+1/2
大1/2
小1/3
10g
【水溶き片栗粉】
大1
大1
ネギ
適宜

1

生姜はすり下ろして絞り汁にします。ネギは小口切り、卵は割りほぐし、塩少々で味付けします。

2

写真

お湯を沸騰させて、溶き卵を円を描く様に流し入れます。少しするとふわっと浮き上がってきます。

3

写真

浮き上がってきたら、ボールの上に巻きすを乗せた所へ素早くあけます。お湯をこぼさない様に注意!

4

写真

軽く巻いて輪ゴムで止め、水気を切り、形を整えます。

5

そぼろあんを作ります。だし汁、調味料★を合わせて煮立て挽肉を入れます。アクをキレイに取りながらしばらく煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。生姜の絞り汁も入れます。

6

写真

3を食べやすく切ったら器に盛り、そぼろあんをたっぷりとかけ、ネギを散らして出来上がりです。

コツ・ポイント

注意:茹ですぎるとパサパサになり、まとまらなくなります。浮き上がった所を手早く巻きすにとって下さいね。

このレシピの生い立ち

佐川すすむ氏のお料理塾より
レシピID : 69813 公開日 : 13/09/11 更新日 : 13/09/11

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